De gehele olijfoogst 2008/2009 in woord en beeld.

Het hiernavolgende verslag is geschreven door onze eigen medewerkers van Olijfolie Kreta,
wij oogsten zelf en begeleiden het gehele persingsproces.
Ook de fotos zijn van ons zelf, de olijfbomen die u ziet zijn allen onder ons beheer.
De fotos vallen onder copyright van Olijfolie Kreta.

 

 

Er was eens een boom...

een olijfboom.
Het is nu medio december 2008 en na vele maanden van groeien en bloeien is het tijd om de olijfboom van zijn vruchten te ontdoen.
Er worden netten onder de boom gelegd zodat na het plukken de olijven makkelijk verzameld kunnen worden.

De hier afgebeelde boom is vrij groot, deze boom geeft gemiddeld 100 tot 150 kg olijven, wat na persing 25 tot 35 kg olijfolie oplevert.
Dit is vrij veel, gemiddeld is 30 tot 60 kg olijven per boom.
Het aantal mensen wat hier werkt is 4, 2 voor de netten onder de bomen te leggen en daarna de olijven te verzamelen, filteren op takjes en bladeren en in kratten of jute zakken te verzamelen.
2 man zijn continue bezig met electrisch aangedreven stokken om de olijven uit de boom te plukken.

Op de volgende fotos zien we hoe we de olijven uit de boom halen en de boom na het plukken.

Nu is goed te zien in vergelijk met de eerste foto dat de boom opveert, hij is verlost van zijn zware last.
Zoals je kunt zien dragen wij veiligheidsbrillen, de olijven kunnen hard aankomen na ze uit de boom getikt zijn.
Nu gaan we de olijven opruimen.

Het zit erop, de bomen zijn leeg, nu alle zakken naar de olijfperserij brengen.
We spreken meteen een tijd af dat onze olijven geperst gaan worden.
Op de volgende fotos zien we het wassen, olijbrij, machines en....de olijfolie.

Onze zakken met olijven, ongeveer 60 kg. per zak.

Het wassen van de olijven, voordat deze naar de cruncher gaan waar ze vermalen worden tot een brij.

Dit is de eigenlijke "pers" waar de olijfolie uit de olijfbrij gewonnen wordt.
Persen wordt niet meer gedaan, nu doet een centrifuge het werk, de kreet eerste persing is niet meer aktueel.

Deze foto is zeker niet onbelangrijk, de meter geeft aan 23 graden.
Men mag over een koude persing spreken als de temperatuur onder de 30 graden is, dus voor onze DENDRES olijfolie kan je bijna spreken van een ijskoude persing.

De olijfolie is geboren, wat een prachtige kleur!!
Nu gaan wij de olijfolie proeven, een stukje brood en.....wat een heerlijke smaak.
De olijfolie gaat nu naar een roestvrijstalen tank om enkele weken tot rust te komen.
In de volgende reportage laten wij zien hoe het bottelen en transport in zijn werk gaat.