* pers het teentje knoflook
* meng de yoghurt met de dille en de knoflook
* voeg het zout en de peper toe
* roer de Extra Virgin olijfolie en het citroensap erbij
* serveer de dipsaus gekoeld

* verwijder de stelen van de peterselie
* week het brood in water
* knijp het brood uit
* mix het brood met de ui, het teentje knoflook, de peterselie,
  het zout en de peper
* voeg de yoghurt, de Extra Virgin olijfolie en het citroensap toe
* meng dit geheel goed
* serveer de dipsaus gekoeld

* snipper de ui fijn
* schil de avocados
* verwijder de pitten uit de avocados
* pureer de avocados
* voeg de Extra Virgin olijfolie, het citroensap, de ui, de peterselie,
  het zout en de zwarte peper toe
* meng dit geheel goed
* serveer de dipsaus gekoeld

* meng alle ingrediënten goed
* gebruik onmiddelijk de saus

* meng alle ingrediënten goed
* gebruik onmiddelijk de saus

* kook de olijven 2 x in vers water (= ontzilten)
* snij de olijven in stukjes
* snipper de ui fijn
* pel de tomaten
* snij de tomaten in kleine stukjes
* pers de teentjes knoflook
* fruit de ui in de Extra Virgin olijfolie
* voeg de knoflook, de tomaten, de olijven en de wijn toe
* voeg het zout, de zwarte peper, de basilicum en de oregano toe
* laat het geheel sudderen op een laag vuurtje, tot de saus is ingedikt

* snipper de ui zeer fijn
* pers de teentjes knoflook
* kook de linzen 6 minuten in water
* laat de linzen uitlekken
* verdun de tomatenpuree in 225 ml water
* fruit de ui in de Extra Virgin olijfolie
* voeg het vlees en water bij
* kook dit geheel tot het vlees gaar is
* laat het afkooksel een halve dag staan
* verwijder het vlees uit het afkooksel
* haal het vlees van het been
* snij het vlees in stukjes
* voeg aan het afkooksel de linzen, de knoflook, de verdunde tomatenpuree,
  de blaadjes laurier en tijm toe
* voeg zout en peper toe naar eigen smaak
* vul indien nodig aan met water
* kook dit geheel een half uur
* voeg het vlees toe

* pers de knoflookteentjes
* schil de komkommers
* rasp de komkommers grof
* knijp de grofgeraspte komkommers volledig uit
* voeg de Extra Virgin olijfolie, de wijnazijn, de yoghurt, de knoflook
  en het zout toe
* het toevoegen van de munt, de dille en de zwarte peper
  is naar eigen keuze
* meng dit geheel goed
* serveer dit voorgerecht gekoeld
Geen zin om dit allemaal te bereiden, TZATZIKI kruiden, bestel hier

* was de aubergines
* bak de aubergines in hun geheel zacht in de oven
* laat de aubergines afkoelen
* pers de teentjes knoflook
* schil de afgekoelde aubergines
* verwijder de zaden uit de aubergines
* pureer de aubergines
* voeg de Extra Virgin olijfolie, de wijnazijn, het citroensap, de knoflook,
  de oregano, de peterselie, de kappertjes en de amandelen toe
* mix dit geheel

* pers de citroenen
* bak de pepers in een pan of een oven
* pureer de warme gebakken pepers
* voeg de Extra Virgin olijfolie, de fetakaas, de oregano en dille toe
* mix dit geheel
* voeg het citroensap bij
Bestel kruiden voor Feta kaas hier

* week de kikkererwten 12 uur
* kook de kikkererwten gaar
* laat de kikkererwten uitlekken en afkoelen
* los de tahin op in het water
* pers de teentjes knoflook
* pureer de kikkererwten
* voeg de opgeloste tahin, het zout, de zwarte peper,
  de Extra Virgin olijfolie, het citroensap en de komijn toe
* meng dit geheel goed
* serveer dit voorgerecht gekoeld
* garneer met paprikapoeder

* schil de aardappelen
* kook de aardappelen
* giet de aardappelen af en laat ze een beetje afkoelen
* snij de knoflook in stukjes
* pureer de aardappelen en de stukjes knoflook samen met
  de Extra Virgin olijfolie, het citroensap en het zout
* voeg de noten toe
Bestel aardappelkruiden uit Kreta, Griekenland hier

* was en droog de komkommer, de tomaten, de paprika
  en de postelein
* verwijder de pitten uit de paprika
* snij de ui, paprika en de komkommer in schijfjes
* snij de tomaten in partjes
* snij de postelein in kleine stukjes
* doe alles in een slakom
* voeg de kappertjes, het zout en de zwarte peper toe
* leg de plak fetakaas op het geheel
* strooi de oregano over de fetakaas
* giet de Extra Virgin olijfolie en de wijnazijn over de salade
* versier de salade met de olijven
Koop Griekse salade kruiden hier

* dressing
* pers het teentje knoflook
* mix de olijven
* meng de olijfpasta, de knoflook en mosterd
* voeg geleidelijk de Extra Virgin olijfolie en de wijnazijn toe
* meng dit geheel goed
* voeg de zwarte peper toe
* brood
* pers het teentje knoflook
* snij de neetjes brood in blokjes
* bak de broodblokjes met de knoflook in de Extra Virgin olijfolie
  goudbruin in 10 minuten
* salade
* was en droog de rucola en jonge spinazie
* schaaf de parmezaanse kaas in zeer dunne schijfjes
* doe de rucola en jonge spinazie in een slakom
* voeg de dressing toe
* voeg de kappertjes en de croutons toe
* leg de parmezaanse kaas op de salade
* serveer de salade meteen

* maak de pot schoon en droog, door de pot te koken in water en
  te drogen op een schone doek of even in de oven
* was en droog de tomaten goed
* halveer de tomaten
* leg de tomatenhelften, met hun snijkant naar boven, op
  een ovenrooster
* bestrooi de tomatenhelften rijkelijk met zout
* zet de tomatenhelften om te drogen in de oven op een lage
  temperatuur (of 6 dagen in de zon drogen. hierbij de tomaathelften
  wel 's nachts binnen zetten)
* doe de zongedroogde tomaten in de glazen pot
* bedek de zongedroogde tomaten volledig met Extra Virgin olijfolie
* voeg de gedroogde basilicum toe
* na 4 dagen kan men ze eten

* maak de pot schoon en droog, door de pot te koken in water
  en te drogen op een schone doek of even in de oven
* was de aubergines
* snij de aubergines in kleine schijven (+/- 2 mm)
* kook de aubergines 5 minuten in het water en de wijazijn
* voeg het zout toe
* laat de aubergineschijven uitlekken en afkoelen
* was de selderij
* snij de selderij grof
* pers de teentjes knoflook
* doe in de glazen pot een laag afgekoelde aubergineschijven
* STROOI selderij, knoflook, oregano en zwarte peperkorrels op de laag aubergineschijven
* besprenkel met een beetje Extra Virgin olijfolie
* herhaal dit vanaf de laag aubergineschijfjes tot de ingrediënten op zijn
* bedek het geheel volledig met Extra Virgin olijfolie
* sluit de glazen pot(ten)
* na 4 dagen kan men ze eten
* tot 3 maanden kan men ze bewaren

* maak de pot schoon en droog, door de pot te koken in water
  en te drogen op een schone doek of even in de oven
* was de rode bieten goed
* kook ze in hun geheel gaar in water met het zout
* laat de rode bieten uitlekken en afkoelen
* schil de rode bieten
* snij de rode bieten in schijven (+/- 4 mm)
* droog de schijven rode biet
* snij de teentjes knoflook in zeer dunne schijfjes
* doe in de glazen pot een laag rode bietschijven
* leg op de laag rode bietschijven een laagje knoflookschijfjes
* herhaal dit vanaf de laag rode bietschijven tot de ingrediënten op zijn
* voeg de wijnazijn toe
* bedek het geheel volledig met Extra Virgin olijfolie
* na 3 dagen kan men ze eten

* kook de olijven 2 x in vers water (= ontzilten)
* snipper de ui fijn
* was de selderijstelen en het wit van de prei
* snij de selderijstelen en het wit van de prei in middelgrote
  stukken (+/- 1 cm)
* schil de aardappelen
* snij de aardappelen overlangs in 6 stukken
* fruit de ui in de Extra Virgin olijfolie
* voeg de selderij, de prei en de aardappalen toe
* stoof het geheel 45 minuten op een laag vuur
* voeg de olijven toe
* voeg zout en zwarte peper toe naar eigen smaak
* laat het geheel nog 10 minuten sudderen

* pers de teentjes knoflook
* meng de eierdooiers met de knoflook, het zout en de zwarte peper
* laat het mengsel 10 minuten rusten
* kluts de Extra Virgin olijfolie bij het mengsel tot een vastere
  massa ontstaat
* voeg het citroensap toe
* kook de spaghetti beetgaar
* laat de spaghetti uitlekken
* schaaf de parmezaanse kaas in zeer dunne schijfjes
* meng de spaghetti met de saus
* leg de schijfjes parmezaanse kaas op de spaghetti

* Snij de wortels in schijfjes, versnipper
  de teentjes knoflook, snij de selderij.
* Snij het vlees in grove stukken en doe deze met de wortelen, selderij,
  laurierblaadjes, kaneelstokje en knoflook in een schaal,
  voeg de wijnazijn toe en vul bij met water,
   tot alles onder staat.
   Laat dit 12 uur staan op een koele plaats.
* Snij de uien en fruit deze in olijfolie, laat afkoelen.
* Haal het vlees uit de marinade, droog deze goed en bak het vlees
  in dezelfde olijfolie als waarin de uien gefruit zijn tot deze een
  gouden kleur krijgen.
* Doe het vlees in een pan, bedek met de uien en verwarm deze,
  doe de marinade over het gerecht, voeg de tomaten bij en laat 1.5 tot
  2 uur sudderen tot het vlees mals is
* Breng op smaak met Stifadokruiden

* kook de olijven 2 x in vers water (= ontzilten)
* snij de olijven in stukken
* snipper de uien fijn
* snij de lente-uien in fijne stukjes
* pel de tomaten
* snij de tomaten klein
* snij het lamsvlees in stukken
* braad het lamsvlees aan met de uien en de lente-uien in de
  Extra Virgin olijfolie
* blus met de wijn en de wijnazijn
* voeg de tomaten, het kaneelstukje, de blaadjes laurier, het zout,
  de zwarte peper, de komijn en het water toe
* laat het geheel 30 minuten op een laag vuur sudderen
* voeg de olijven toe
* stoof het geheel nog 15 minuten
* voeg indien nodig een beetje water toe

* pers de citroenen
* snij de vis in grote stukken (+/- 5 cm)
* snij de ui in ringen
* schil de aardappelen
* snij de aardappels in schijven (+/- 1 cm)
* neem een grote pot
* fruit de ui in de Extra Virgin olijfolie in de grote pot
* voeg de aardappelen en het water toe
* laat het geheel 5 minuten koken
* voeg de vis toe
* voeg zout en peper toe naar eigen smaak
* laat het geheel nog 25 minuten koken
* haal de pot van het vuur
* voeg het citroensap toe

* halveer het vanillestokje overlangs
* kook de vanille in de melk
* kluts de eierdooiers met de suiker in een pan
* voeg de warme melk voortdurend bij tijdens het klutsen van de
  eierdooiers met de suiker
* zet de pan op een vuurtje
* blijf roeren toe het geheel een dik vloeibare massa is
* niet laten koken!
* laat het geheel een beetje afkoelen
* voeg de Extra Virgin olijfolie en de honing toe
* laat het geheel verder afkoelen
* voeg de nougat toe
* plaats het geheel in de diepvries

* Meng de lauwe melk met de gist en de suiker
* Laat dit mengsel een minuut of 10 staan
* Zeef de bloem in een kom, voeg het gistmengsel, de olijfolie en
  het zout toe en kneed het goed door totdat het deeg soepel aanvoelt
* Laat het deeg 30 minuten op een warme plek rijzen
* Kneed het deeg een minuutje door en vorm bitterbalgrote bolletjes
* Leg de bolletjes een eindje uit elkaar op een bakblik
  (ze worden bijna 2 keer zo groot) en besmeer ze met de extra olijfolie
* Laat ze 2 uur (minimaal, mag de hele nacht) rijzen
* Verwarm de oven voor op 225°C (hetelucht 200°C)
* Bak de bolletjes in ongeveer 12 minuten goudbruin
* Ontzettend lekker als je ze middendoor breekt/snijdt, besprenkelt met
  olijfolie en bestrooien met wat zeezout.

  Bestel zeezout in onze webwinkel

Recept: Janneke's receptenpagina, speciaal voor Olijfolie-Kreta.com