Olijfolie kreta, gezonde olijfolie en de beste kwaliteit olijfolie van kreta, oliveoil from crete.

Extra virgin olijfolie van Kreta.

Wat is nu eigenlijk olijfolie, wat is virgin, wat is de eerste persing, wat is koud geperst..???
Dit zijn maar enkele van een groot scala aan vragen en opmerkingen waar heel veel mensen mee rondlopen.
De consument wordt tegenwoordig via de media veelvuldig bestookt met dure termen waar
in veel gevallen niet veel van klopt.
Wij proberen hier het een en ander uit te duiden en een juist beeld te schetsen van het edele
vruchtsap, genaamd OLIJFOLIE.

Zoals verderop op de website al beschreven is, wordt olijfolie al meer dan 5000 jaar gebruikt,
bijna uitsluitend in de landen rondom de middellandse zee, waar de olijfbomen ook groeien.
Sinds 15 a 20 jaar wordt dit ook onder de aandacht gebracht in de noordelijke landen
van europa.
Daarvoor was het eigenlijk meer bekend in een kleine kring liefhebbers en mensen die wisten van de heilzame en gezonde werking.
Bij een grote groep stond (en staat) het alleen bekend als boosdoener in het eten dat hen maag probleempjes gaf op de vakantiebestemmingen. (Wat absoluut niet klopt)

Eerste, tweede, koude persing...

Eerste persing
Eenvoudig omschreven is olijfolie het vruchtsap van de olijf, dit vruchtsap bestaat alleen
uit plantaardige olie.
De olie wordt gewonnen uit de vrucht door middel van persen of centrifugeren, vroeger was dit
alleen het persen, vandaar de veel voorkomende kreet "eerste persing".
In vroeger tijden moesten de olijven meerdere malen geperst worden om zoveel mogelijk olie uit de pulp te krijgen, tussen elke persing werd er warm water op de pulp gegooid om de olie los te weken van de pulp.
Dus toen was het aanneembaar dat de olie uit de eerste persing het best was.
Tegenwoordig wordt er hydraulisch geperst dat zo veel kracht uitoefend dat er maar één persing nodig is en een andere veel voorkomende manier om de olie te winnen is met behulp van een centrifuge.
De term "eerste persing" is meer een verkoopkreet geworden dan een graad voor kwaliteit.
terug

Koude persing
Koude persing is ook een veel gebruikte tekst om een olijfolie mee te versieren.
Dit is ook afkomstig van de diverse persmethoden, hoe heter de pulp (of brij) verwarmen of
verhitten, hoe meer olie er uit de pulp komt.
Dit komt alleen de kwaliteit van de olie niet ten goede.
Deze term is inmiddels door de Europese commissie aan banden gelegd, vanaf 2004 mag er
geen "koude persing" meer op een olijfolie verpakking staan als er tijdens het olie win proces
hogere temperaturen als 30 graden celsius zijn gebruikt.
terug

Extra virgin, virgin, olijfolie....

Extra virgin, virgin, oliveoil and pure oliveoil
Dit zijn de "graden", kwaliteitsaanduidingen van de olijfolie.
De kwaliteit van olijfolie wordt gemeten aan de hoeveelheid "acidity" (oliezuur) per 100 gram olijfolie.
Hoe lager het zuurgehalte des te beter en gezonder is de olijfolie.
Olijfolie mag extra virgin heten als de zuurgraad ligt tussen 0.1 en 1% per 100 gr. olijfolie,
dit percentage moet de olie op natuurlijke wijze verkregen hebben.
Deze olie is ook zeer herkenbaar aan de soms TROEBELE kleur, de sterke smaak
en natuurlijk het aroma.
Dit is de "koningin" der olijfoliën, vooral de percentages rond 0.3 tot 0.5 worden in Griekenland
liefkozend "Pharmaka" (medicijn) genoemd.

Dat "extra virgin olijfolie" een waardevol iets is bewijzen ook onderstaande percentages.
In griekenland is meer dan 75% van de oogst "extra virgin"
iItalië 50% en spanje 30%.

Virgin olijfolie is ook onbewerkt en heeft een natuurlijke zuurgraad van niet hoger dan 1.5%.

Refined Oliveoil of ook gewoon Olijfolie genoemd, is bewerkt (geraffineerd) om de zuurgraad naar beneden te krijgen, deze olie heeft minder smaak en weinig geur en is meestal zeer helder lichtgeel van kleur.(maar met kleurstoffen kun je heel veel doen)
Deze soort olijfolie wordt het meest verkocht, maar dan onder de noemer van alle andere bovenstaande namen.
Deze olie is zeker niet slecht maar mist veel van de goede eigenschappen van de natuurlijke oliën die door de raffinage verloren zijn gegaan.
Helaas zijn de richtlijnen voor de contrôle op deze graden nog zeer vaag, dus het is moeilijk
om te weten te komen wat een ECHTE olijfolie is.
Vele soorten proeven en gebruiken is een methode.

Pure Oliveoil is ook een geraffineerde olijfolie waar een percentage virgin olijfolie aan is toegevoegd, om de kwaliteiten wat op te vijzelen.

Dan is er nog een heel assortiment aan light en extra light olijfolie, dit heeft weinig meer met
olijfolie te maken.

Enkele kreten om dit mooie produkt te verkopen zijn;
Olie voor over de salade of olie voor bakken.... of Ongezouten olijfolie.... , dit laat zien dat de oliën bewerkt zijn.
Daarom voeren wij deze kreten voor onze olijfolie niet,
Echte extra virgin is niet gezouten en is geschikt voor bakken, braden, frituren, voor over de salade, om puur in te nemen voor.... een heleboel.
terug

Gezondheid en ziektes...

Gezond is een dieet met olijfolie zeer zeker.
Om maar een paar bewezen wonderen van olijfolie te noemen,
cholesterol verlagend, voorkomen van borstkanker, minder hart en vaatziekten,
maag en darmklachten en nog veel meer beschreven in vele vroegere en recente onderzoeken.

14e Congres van het Spaanse Arteriosclerose Genootschap en 35e bijeenkomst van het Europese Genootschap voor Klinisch Onderzoek, Barcelona, Spanje, 3 mei 2001

Dieetvet en andere voedingsstoffen in verband met kanker
(door Dr. Attilio Giacosa)

Niet alle soorten vet hebben een- zelfde invloed op de verschillende segmenten van het maag-darmkanaal met betrekking tot tumorontwikkeling. Het is duidelijk dat vetten in het dieet een rol spelen bij kankerpreventie. In het mediterrane dieet is de belangrijkste vetbron olijfolie waarvan is bewezen dat het niet alleen de incidentie van borstkanker vermindert, maar ook van colorectale kanker. Hierin speelt olijfolie reeds in een vroeg stadium een sleutelrol, het voorkomt namelijk dat tumoren ontstaan.

Olijfolie is rijk aan oliezuur (enkelvoudig onverzadigde vetzuren, C18:1) naast vele andere bestanddelen. Het is het enige, direct uit een vrucht geperste zuur dat fenolen oplevert: tyrosol en hydroxytyrosol, en daarbij vitamine E, ieder afzonderlijk antioxidanten. Deze antioxidanten spelen waarschijnlijk een rol bij antitumorale bescherming.

(Het is zeker een aanrader om dit onderzoek van de EU even door te nemen.)

Één van de eerste bekend geworden onderzoeken was in 1947.
Een afvaardiging van de Rockefeller foundation is in dit jaar naar Kreta gekomen om de
bevolking te helpen met de wederopbouw van een door de tweede wereldoorlog verwoest
eiland.
Wat hun als eerste direct opviel was de opmerkelijk goede lichamelijke gezondheid van de kretenzers, zij hadden de oorlogsjaren goed doorstaan met als enig voedsel ; vruchten, noten, (geiten)kaas en veldsla met olijfolie.
Wat hun ook verbaasde was de hoeveelheid olijfolie die de kretenzers in hun dieet gebruiken,
dat er olijfolie gebruikt werd was bekend maar zoveel!
Hier werd ook de opmerking geboren en tot op heden door alle toeristen die kreta bezoeken herhaald, "Het eten van die mensen hier ZWEMT in de olijfolie".
terug

De 7 landen studie

The Seven Countries Study

"..such as the excess of coronary heart disease in East Finland and its rarity in Crete.."

Dit legendarische onderzoek is misschien wel het bekendste waar olijfolie als medicijn en
levensverzekering uit de bus komt.
Ook zeer interessant om even door te nemen, deze website is weliswaar in de engelse taal.
terug

De extra virgin Olijfolie
Gebruik deze links om gericht door de pagina te bladeren. Eerste persing Koude persing Extravirgin,virgin Gezondheid Kankerpreventie 7countries study	Extra virgin olijfolie van Kreta. Wat is nu eigenlijk olijfolie, wat is virgin, wat is de eerste persing, wat is koud geperst..??? Dit zijn maar enkele van een groot scala aan vragen en opmerkingen waar heel veel mensen mee rondlopen. De consument wordt tegenwoordig via de media veelvuldig bestookt met dure termen waar in veel gevallen niet veel van klopt. Wij proberen hier het een en ander uit te duiden en een juist beeld te schetsen van het edele vruchtsap, genaamd OLIJFOLIE. Zoals verderop op de website al beschreven is, wordt olijfolie al meer dan 5000 jaar gebruikt, bijna uitsluitend in de landen rondom de middellandse zee, waar de olijfbomen ook groeien. Sinds 15 a 20 jaar wordt dit ook onder de aandacht gebracht in de noordelijke landen van europa. Daarvoor was het eigenlijk meer bekend in een kleine kring liefhebbers en mensen die wisten van de heilzame en gezonde werking. Bij een grote groep stond (en staat) het alleen bekend als boosdoener in het eten dat hen maag probleempjes gaf op de vakantiebestemmingen. (Wat absoluut niet klopt) Eerste, tweede, koude persing... Eerste persing Eenvoudig omschreven is olijfolie het vruchtsap van de olijf, dit vruchtsap bestaat alleen uit plantaardige olie. De olie wordt gewonnen uit de vrucht door middel van persen of centrifugeren, vroeger was dit alleen het persen, vandaar de veel voorkomende kreet "eerste persing". In vroeger tijden moesten de olijven meerdere malen geperst worden om zoveel mogelijk olie uit de pulp te krijgen, tussen elke persing werd er warm water op de pulp gegooid om de olie los te weken van de pulp. Dus toen was het aanneembaar dat de olie uit de eerste persing het best was. Tegenwoordig wordt er hydraulisch geperst dat zo veel kracht uitoefend dat er maar één persing nodig is en een andere veel voorkomende manier om de olie te winnen is met behulp van een centrifuge. De term "eerste persing" is meer een verkoopkreet geworden dan een graad voor kwaliteit. terug Koude persing Koude persing is ook een veel gebruikte tekst om een olijfolie mee te versieren. Dit is ook afkomstig van de diverse persmethoden, hoe heter de pulp (of brij) verwarmen of verhitten, hoe meer olie er uit de pulp komt. Dit komt alleen de kwaliteit van de olie niet ten goede. Deze term is inmiddels door de Europese commissie aan banden gelegd, vanaf 2004 mag er geen "koude persing" meer op een olijfolie verpakking staan als er tijdens het olie win proces hogere temperaturen als 30 graden celsius zijn gebruikt. terug Extra virgin, virgin, olijfolie.... Extra virgin, virgin, oliveoil and pure oliveoil Dit zijn de "graden", kwaliteitsaanduidingen van de olijfolie. De kwaliteit van olijfolie wordt gemeten aan de hoeveelheid "acidity" (oliezuur) per 100 gram olijfolie. Hoe lager het zuurgehalte des te beter en gezonder is de olijfolie. Olijfolie mag extra virgin heten als de zuurgraad ligt tussen 0.1 en 1% per 100 gr. olijfolie, dit percentage moet de olie op natuurlijke wijze verkregen hebben. Deze olie is ook zeer herkenbaar aan de soms TROEBELE kleur, de sterke smaak en natuurlijk het aroma. Dit is de "koningin" der olijfoliën, vooral de percentages rond 0.3 tot 0.5 worden in Griekenland liefkozend "Pharmaka" (medicijn) genoemd. Dat "extra virgin olijfolie" een waardevol iets is bewijzen ook onderstaande percentages. In griekenland is meer dan 75% van de oogst "extra virgin" iItalië 50% en spanje 30%. Virgin olijfolie is ook onbewerkt en heeft een natuurlijke zuurgraad van niet hoger dan 1.5%. Refined Oliveoil of ook gewoon Olijfolie genoemd, is bewerkt (geraffineerd) om de zuurgraad naar beneden te krijgen, deze olie heeft minder smaak en weinig geur en is meestal zeer helder lichtgeel van kleur.(maar met kleurstoffen kun je heel veel doen) Deze soort olijfolie wordt het meest verkocht, maar dan onder de noemer van alle andere bovenstaande namen. Deze olie is zeker niet slecht maar mist veel van de goede eigenschappen van de natuurlijke oliën die door de raffinage verloren zijn gegaan. Helaas zijn de richtlijnen voor de contrôle op deze graden nog zeer vaag, dus het is moeilijk om te weten te komen wat een ECHTE olijfolie is. Vele soorten proeven en gebruiken is een methode. Pure Oliveoil is ook een geraffineerde olijfolie waar een percentage virgin olijfolie aan is toegevoegd, om de kwaliteiten wat op te vijzelen. Dan is er nog een heel assortiment aan light en extra light olijfolie, dit heeft weinig meer met olijfolie te maken. Enkele kreten om dit mooie produkt te verkopen zijn; Olie voor over de salade of olie voor bakken.... of Ongezouten olijfolie.... , dit laat zien dat de oliën bewerkt zijn. Daarom voeren wij deze kreten voor onze olijfolie niet, Echte extra virgin is niet gezouten en is geschikt voor bakken, braden, frituren, voor over de salade, om puur in te nemen voor.... een heleboel. terug Gezondheid en ziektes... Gezond is een dieet met olijfolie zeer zeker. Om maar een paar bewezen wonderen van olijfolie te noemen, cholesterol verlagend, voorkomen van borstkanker, minder hart en vaatziekten, maag en darmklachten en nog veel meer beschreven in vele vroegere en recente onderzoeken. 14e Congres van het Spaanse Arteriosclerose Genootschap en 35e bijeenkomst van het Europese Genootschap voor Klinisch Onderzoek, Barcelona, Spanje, 3 mei 2001 Dieetvet en andere voedingsstoffen in verband met kanker (door Dr. Attilio Giacosa) Niet alle soorten vet hebben een- zelfde invloed op de verschillende segmenten van het maag-darmkanaal met betrekking tot tumorontwikkeling. Het is duidelijk dat vetten in het dieet een rol spelen bij kankerpreventie. In het mediterrane dieet is de belangrijkste vetbron olijfolie waarvan is bewezen dat het niet alleen de incidentie van borstkanker vermindert, maar ook van colorectale kanker. Hierin speelt olijfolie reeds in een vroeg stadium een sleutelrol, het voorkomt namelijk dat tumoren ontstaan. Olijfolie is rijk aan oliezuur (enkelvoudig onverzadigde vetzuren, C18:1) naast vele andere bestanddelen. Het is het enige, direct uit een vrucht geperste zuur dat fenolen oplevert: tyrosol en hydroxytyrosol, en daarbij vitamine E, ieder afzonderlijk antioxidanten. Deze antioxidanten spelen waarschijnlijk een rol bij antitumorale bescherming. (Het is zeker een aanrader om dit onderzoek van de EU even door te nemen.) Één van de eerste bekend geworden onderzoeken was in 1947. Een afvaardiging van de Rockefeller foundation is in dit jaar naar Kreta gekomen om de bevolking te helpen met de wederopbouw van een door de tweede wereldoorlog verwoest eiland. Wat hun als eerste direct opviel was de opmerkelijk goede lichamelijke gezondheid van de kretenzers, zij hadden de oorlogsjaren goed doorstaan met als enig voedsel ; vruchten, noten, (geiten)kaas en veldsla met olijfolie. Wat hun ook verbaasde was de hoeveelheid olijfolie die de kretenzers in hun dieet gebruiken, dat er olijfolie gebruikt werd was bekend maar zoveel! Hier werd ook de opmerking geboren en tot op heden door alle toeristen die kreta bezoeken herhaald, "Het eten van die mensen hier ZWEMT in de olijfolie". terug De 7 landen studie The Seven Countries Study "..such as the excess of coronary heart disease in East Finland and its rarity in Crete.." Dit legendarische onderzoek is misschien wel het bekendste waar olijfolie als medicijn en levensverzekering uit de bus komt. Ook zeer interessant om even door te nemen, deze website is weliswaar in de engelse taal. terug